海風がそっと香るアオサのフォカッチャや、穀物の旨みをじんわり感じるクロワッサン。
Hummeが大切にしている「思わず頬張りたくなるような、ゆっくりと噛み締めたくなるような、そういうモノを作りたい」。

その想いを新しい年の食卓へ届けるために、職人が心を込めて焼き上げた“新春セット”をご用意しました。

おせちの合間にほっとひと息つきたい時、家族が集まるゆったりとした朝に。
自然の香りとやさしい食感が、新しい一年のはじまりをふんわりと彩ります。

【セット内容】
■クロワッサン
定番の形のクロワッサン。HUMMEのクロワッサンは甘くない、食事系のクロワッサンです。
その理由は、植物性のバターではなく、大豆由来の植物性のバターを使用しているため。そのバター自体の風味はあまりなく、小麦の味をダイレクトに感じることができます。そしてもう一つがロブロを混ぜ込んでいるため。ライ麦全粒粉と粒のライ麦、オートミール。ひまわりの種で作ったクロワは、味の焼の。クロワッサンに味わい深さを加えてくれると共に、ライ麦の風味や穀物を油でローストしたような香ばしさも加わります。

生産地の状況によりなかなか安定して量を作ることができないのですが、毎度ちょうどこうしういみようか、と折り込みの奥義や発酵温度、成形などを色々としています。ぜひ食べてみてください。

■カルダモンロール
Hummeといえば、カルダモンロールです。しっとりふわふわ、カルダモンがガツンと香ります。
カルダモンは種子を一つ一つ取り出し、それを粗めに粉砕して、生地と中に塗るペーストにたっぷりと入れています。カリコリとする黒い粒がカルダモンで、鼻に抜けるこの香りがたまりません。取り出す作業はなかなかの手間があるのですが、このひと手間で香りも食感も変わるので、譲れない作業です。香りをぜひ楽しんでください。焦げの部分も美味しいのでぜひ！

■ミューズリー
穀物をたっぷりと混ぜ込んだ、食感と味が楽しいパンです。きっと健康にも良いと思われ、妻からは朝ごはんはこれでお願いしますと言われているので、とりあえずおかずがなくてもこれをお皿に載せて出してしまいます笑　見た目がちょっとぺったりしているからか、なかなかこういうパンが好きではないと手に取ってもらえないのですが、気付いたらなくなっている系のパンで、個人的にすごくおすすめです。お餅をもし網で焼かれているなら、このパンも網焼きすると香ばしさが際立ってより美味しいです。ぜひお試しください。

■柚子とチョコのライサワースコーン
柚子ピールとチョコチップをたっぷりと混ぜ込んだ、ライ麦ベースのスコーンです。
柑橘の中では割と早く旬を迎える柚子。たくさんビールを作って冷凍しておきたい気持ちはあれど、この時期は繁忙期と重なりなかなかそれができないでいます。今年は少しでも合間を見つけて仕込み、爽やかな香りが欲しい季節に使えるようにしておきたいです。

■カカオフリュイ
ドライフルーツとナッツをシロップに漬け、フルーツの甘味とジューシーさをより感じられるようにしています。今の時期は柚子ピールとカシスジャム入り。生地もカカオを練り込み、ずっしり感を出しています。パンというよりもフルーツとナッツを食べているような感覚なので、おやつにしたり、お酒のつまみとして楽しんでくださいね。

■カンパーニュ
1.5cm程度の厚さにスライスし、トースターや蒸すなどして温めてお召し上がりください。
そのままでも美味しいですが、是非食事といっしょにお楽しみください。

■アオサのフォカッチャ
生地に近隣で採れた長崎県産のアオサを混ぜ込んで焼き上げているので、磯の香りと塩気とシュワジュワのオリーブオイルが最高です。お店でもアオサのスフォカッチャです。一つ全部食べるとちょっとオイリーさが重いかも、と思われる方もいるかもしれません。そこで、おすすめは、スフォカッチャのようにパリパリ食べてみてください。2回に分けるのも良いですが、意外と全部食べられてしまいます。とてつもなくふんわり食べても歯に重くならないし、塩が効いているので、お酒のつまみたきっと良いと思います。 

■クロワッサン
最近はじめたクロワッサン。Hummeのクロワッサンは甘くない、食事系のクロワッサンです。
パリパリハラハラじゅわっと。他店のクロワッサンより香ばしさを強く感じると思います。